饮食如何预防大肠癌

　　饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入同时伴随运动过少等。　　一、动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”　　高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素，为了预防大肠癌给出的饮食建议是：　　（1）少吃或不吃富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄以及棕榈油和椰子油等；　　（2）植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等）限制于每人每日20～30克左右（约合2～3汤匙）；　　（3）不吃或少吃油炸、油煎的食品；　　（4）适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；　　（5）在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高及加热时间过长）。　　二、膳食纤维：预防大肠癌的生力军　　众多的证据表明，增加膳食纤维的摄入能显着降低大肠癌的发病率。　　饮食建议：　　（1）每日补充膳食纤维30克；　　（2）多吃富含膳食纤维的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；　　（3）在保持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。